巧克力味北海道戚风蛋糕~ （10吋半 方型盘）

巧克力味北海道戚风蛋糕  ~ （10吋半 方型盘）


材料 (A) 

蛋黄   10个
牛奶  200克
低筋面粉   270克 
蜀米油  135克
巧克力粉  30克


材料 (B ) 


蛋白   10个
塔塔粉   3/4茶匙 
细砂糖    200克



北海道戚风制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2、蛋黄加入牛奶和油打匀。
3、筛入低粉和巧克力粉，并拌成均匀的面糊。
4、蛋白打发加入塔塔粉，细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6、把面糊装入10吋半 方型盘.（不要放烘焙） 。放进预热好160度的烤箱，烤55分钟左右至表面  金黄即可出炉。


## 冷藏后更好吃!












~Chocolate Hokkaido Chiffon Cakes~ ( 10 1/2 inch Square Tray）


Ingredients: (A)

Egg yolks   10
Milk  200g
Low protein flour (cake flour) 270g 
Corn oil  135g 
Coco Powdwer 30g


Ingredients: (A)       

Egg whites  10
Cream of tartar  3/4 tsp
Castor sugar  200g






Method:


1. Whisk egg yolk  & milk and oil mix well.
2. Sift in flour & coco powder  into the egg yolk mixture.
3. Beat egg whites with cream of tartar until foamy and then add in sugar and beat till stiff.
4. Fold in half of the egg whites into the mixture and mix well.
   Then add in the other half and mix them evenly.
5. Fill the mixture into the 10 1/2 inch Square Tray.（Do not put baking paper ）
6. Bake at preheated oven at 160c for 55mins. Leave cool.


##More delicious keep in fridge !

烫面柠檬味北海道戚风杯子蛋糕

柠檬味北海道戚风杯子蛋糕 (13-14杯 ~80克)

A = 牛奶 180克，植物油 60克，幼糖 40克。

B = 低筋面粉 180克。

C=蛋黄 180克, 新鲜柠檬汁 1/2粒，细柠檬皮  3粒。

D= 蛋白 360克，幼糖 80克，塔塔粉 2克。


做法：

1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，新鲜柠檬汁 ，细柠檬皮 要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里，9分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！

~冷藏后更好吃！~

烫面香兰叶味北海道戚风杯子蛋糕

A = 牛奶 60克，植物油 30克，幼糖 20克。

B = 低筋面粉 90克。

C=蛋黄 90克,新鲜香兰汁 30克。

D= 蛋白 180克，幼糖 40克，塔塔粉 1克。

做法：

1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入新鲜香兰汁和蛋黄，蛋黄要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里，9分满就好，然后以预先预热上下火160度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！

5. 待凉后才放SNOW POWDER装饰，然后冷藏才好吃的！

水果蛋糕

香草味北海道戚风蛋糕  ~ （ 10 1/2吋X 10 1/2吋四方盘）



蛋黄   9个
牛奶  180克
低筋面粉   270克
蜀米油  120克
香草精  2茶匙


材料 (B )


蛋白   9个
塔塔粉   3/4茶匙
细砂糖    180克



北海道戚风制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2、蛋黄加入香草精和牛奶和油打匀。
3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
4、蛋白打发加入塔塔粉，细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6、把面糊装入10 1/2吋X 10 1/2吋四方盘 。放进预热好160度的烤箱，烤50分钟左右至表面  金黄即可出炉。





夹层是~


100g Viva Fresh Cream + 300 Fresh Mango Paste + 300g Fresh Mango

芒果蛋糕

香草味北海道戚风蛋糕  ~ （ 9 吋）



蛋黄   6个牛奶  120克
低筋面粉   180克
蜀米油  80克
香草精  2茶匙


材料 (B )


蛋白   6个
塔塔粉   1/2茶匙
细砂糖    120克



北海道戚风制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2、蛋黄加入香草精和牛奶和油打匀。
3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
4、蛋白打发加入塔塔粉，细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6、把面糊装入9吋盘 。放进预热好160度的烤箱，烤45分钟左右至表面  金黄即可出炉。


## 冷藏后更好吃!




夹层是~


100g Viva Fresh Cream + 100 Fresh Mango Paste + 100g Fresh Mango

Unbaked Blueberry Cheese Cake

Ingredients  (A) ~ (for crust)
Oreo Biscuits Without Cream/Crushed Marie Biscuits    250g
Butter   125g

Ingredients  (B) ~

Cream Cheese  500g
Fine Sugar  200g
Whipping Cream  400 ml
Lemon Peel  2 fruits
Lemon Juice  6 tablespoon


Ingredients  (C) ~ (mixed well)

Gelatin   4 tablespoon
Hot Water  100 ml

Method~

1.Combine (A)crushed oreo biscuit/crushed marie biscuits and melted butter into 9 inch loose pan. Chilled.
2. Beat cream cheese and fine sugar until smooth,add in ingredients (C),whipping cream and lemon peel and lemon juice
3. Add-in ingredients (C). Whipping Cream and Lemon Peel + Lemon Juice blend beat till smooth. pour the cheese mixture onto prepared crumb crust and chill for 2-3 hours .


For the top filling ~ Spread with 250g Blueberry .

Unbaked Chocolate Topped Cheese Cake

Ingredients  (A) ~ (for crust)
Oreo Biscuits Without Cream/Crushed Marie Biscuits    250g
Butter   125g

Ingredients  (B) ~

Cream Cheese  500g
Fine Sugar  200g
Whipping Cream  400 ml
Lemon Peel  2 fruits
Lemon Juice  6 tablespoon


Ingredients  (C) ~ (mixed well)

Gelatin   4 tablespoon
Hot Water  100 ml

Method~

1.Combine (A)crushed oreo biscuit/crushed marie biscuits and melted butter into 9 inch loose pan. Chilled.
2. Beat cream cheese and fine sugar until smooth,add in ingredients (C),whipping cream and lemon peel and lemon juice
3. Add-in ingredients (C). Whipping Cream and Lemon Peel + Lemon Juice blend beat till smooth. pour the cheese mixture onto prepared crumb crust and chill for 2-3 hours .


For the top filling ~ (Chocolate Ganache)

Whipping Cream  200 ml
Belgium Chocolate/Cooking Chocolate 200g

Method~

1.Double boil until smooth and mix well.
2.Spread the top with chocolate ganache.
3. Put into refrigerator and ready to be served after 2 hours.

烫面香草味北海道戚风杯子蛋糕

A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克。

B = 低筋面粉 90克。

C=蛋黄 90克。

D= 蛋白 180克，幼糖 40克，塔塔粉 1克。


做法：

1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里，9分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！

5. 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的！


自制卡仕达酱（香草奶油馅）

材料 (A)

即溶蛋黄粉  23g
牛奶 75g
香草精  1/2茶匙


材料 (B)

鲜奶油  50g (打发)


制作：

1.把材料（A）搅匀。

2.加入打发的鲜奶油拌匀,即可。

Unbaked Oreo Lemon Cheese Cake

Ingredients  (A) ~ (for crust)

Oreo Biscuits Without Cream    250g
Butter   125g

Ingredients  (B) ~

Cream Cheese  500g
Fine Sugar  200g
Whipping Cream  400 ml
Lemon Peel  2 fruits
Lemon Juice  6 tablespoon


Ingredients  (C) ~ ( after soak double boil until melted)

Gelatin   3 tablespoon
Cold Water  100 ml

Method~

1.Combine (A)crushed oreo biscuit and melted butter into 9 inch loose pan. Chilled.
2. Beat cream cheese and fine sugar until smooth,add in ingredients (C),whipping cream and lemon peel and lemon juice
3. Add-in ingredients (C). Whipping Cream and Lemon Peel + Lemon Juice blend beat till smooth. pour the cheese mixture onto prepared crumb crust and chill for 2-3 hours .

Hokkaido Chiffon Cupcakes

~Hokkaido Chiffon Cupcakes~ (10 -12cups )



Ingredients: (A)


Egg yolks   3 
Milk  60g
Vanilla essence  1 teaspoon
Low protein flour (cake flour)  90g 
Corn oil  40g 




Ingredients: (B)       


Egg whites  3
Cream of tartar  1/4 tsp
Castor sugar  60g





Method:


1. Whisk egg yolk with vanilla essence. Add in oil and milk and mix well.
2. Sift in flour  into the egg yolk mixture.
3. Beat egg whites with cream of tartar until foamy and then add in sugar and beat till stiff.
4. Fold in half of the egg whites into the mixture and mix well.
   Then add in the other half and mix them evenly.
5. Fill the mixture into the cups
6. Bake at preheated oven at 180c for 15-20mins. Leave cool.


##More delicious keep in fridge !

~Custard Cream~


Instant Custard Powder 30g
Milk 100g
Fresh Cream 70g

Method~

1.Stir custard powder and milk with the spoon.
2.Whip the fresh cream, then mix the custard together.

香草味北海道戚风蛋糕

香草味北海道戚风蛋糕  ~ （ 8 吋）

   
材料 (A) 

蛋黄   6个牛奶  120克
低筋面粉   180克 
蜀米油  80克
香草精  2茶匙


材料 (B ) 


蛋白   6个
塔塔粉   1/2茶匙 
细砂糖    120克



北海道戚风制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2、蛋黄加入香草精和牛奶和油打匀。
3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
4、蛋白打发加入塔塔粉，细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6、把面糊装入9吋盘（不要放烘焙紙效果比较好） 。放进预热好160度的烤箱，烤45分钟左右至表面  金黄即可出炉。


## 冷藏后更好吃!












~Vanilla Hokkaido Chiffon Cakes~ ( 8 inch）


Ingredients: (A)

Egg yolks   6
Milk  120g
Low protein flour (cake flour) 180g 
Corn oil  80g 
Vanilla essence  2 tsp


Ingredients: (A)       

Egg whites  6
Cream of tartar  1/2 tsp
Castor sugar  120g






Method:


1. Whisk egg yolk . Add in vanilla essence & milk and oil mix well.
2. Sift in flour  into the egg yolk mixture.
3. Beat egg whites with cream of tartar until foamy and then add in sugar and beat till stiff.
4. Fold in half of the egg whites into the mixture and mix well.
   Then add in the other half and mix them evenly.
5. Fill the mixture into the 9 inch pan. （Do not put baking paper have better  effect）
6. Bake at preheated oven at 160c for 45mins. Leave cool.


##More delicious keep in fridge !