Wednesday 17 October 2012

烫面柠檬味北海道戚风杯子蛋糕




柠檬味北海道戚风杯子蛋糕 (13-14杯 ~80克)

A = 牛奶 180克,植物油 60克,幼糖 40克。

B = 低筋面粉 180克。

C=蛋黄 180克, 新鲜柠檬汁 1/2粒,细柠檬皮  3粒。

D= 蛋白 360克,幼糖 80克,塔塔粉 2克。


做法:

1.将A煮至热(不需要滚),把低筋面粉加入拌匀,然后再加入蛋黄,新鲜柠檬汁 ,细柠檬皮 要一边搅拌一边加入,然后放一边待用。

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉,继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至硬性发泡即可。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,再倒回剩余蛋白里,轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里,9分满就好,然后以预先预热上下火180度的烤炉里,烤约15 分钟或至熟即可!

~冷藏后更好吃!~

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