Sunday 2 September 2012

冰皮月饼





材料:

130g 香港糕粉

35g 澄面粉

35g 低筋面粉

150g 糖粉(过筛)

50g 白油

120g 冰水

30g 新鲜香兰叶汁



香港糕粉+澄面粉+低筋面粉过筛 (全部一起放进烤炉200度10-15分钟)



做法:把全部材料拌匀, 搓成有弹性的粉团后,放入冰箱休息30分钟,才取出来把馅料包入,再用月饼模印出花纹,即可收藏在冰箱冷藏。

(我的月饼模可作出55g的月饼)

皮料每份15g,馅料加瓜子=40g。

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