传统月饼

传统月饼 ~食谱取之Step Wong~

饼皮材料：

300g  低筋面粉

220g  糖浆

60g   花生油

1茶匙   碱水

(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料：1200g 莲蓉馅

搽料：蛋黄 1粒 + 水 1汤匙 + 1点盐

（我的月饼模可作出145g的月饼）


做法：

1.）皮料每份45g，馅料加瓜子=100g。

2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。

3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。

4.） 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷。

5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10分钟至上色。