【北海道戚风杯子蛋糕】~Hokkaido Chiffon Cupcakes~

食谱取之Step Wong老师~

北海道戚风杯子蛋糕 (6杯 ~70克)

材料 (A) 


蛋黄   3个
牛奶  60g
香草精  1小茶匙
低筋面粉   90克 
蜀米油   40克




材料 (B ) 
蛋白   3个
塔塔粉   1/4茶匙
细砂糖    60g





北海道戚风制作过程：


1. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2. 蛋黄加入牛奶和油打匀。
3. 筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
4. 细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡
5. 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6. 把面糊装入纸杯， 7分满即可。放进预热好180度的烤箱，烤焙15-20分钟左右至表面        金黄即可出炉。


## 冷藏后更好吃!

【香草卡士逹奶油馅】

材料 (A)

牛奶/鲜奶  130g
细砂糖   30g
蛋黄   2个
玉米粉  1茶匙
低筋面粉  2茶匙
香草精  1/2茶匙


材料 (A)

动物性淡奶油  70g (打发)

制作：

1. 把（A）搅匀，用小火煮至浓。待冷。

2. 加入打发的动物性淡奶油拌匀。即可。

~Hokkaido Chiffon Cupcakes~ (6 cups ~70g)



Ingredients: (A)


Egg yolks   3 
Milk  60g
Vanilla essence  1 teaspoon
Low protein flour (cake flour)  90g 
Corn oil  40g 




Ingredients: (B)       


Egg whites  3
Cream of tartar  1/4 tsp
Castor sugar  60g





Method:


1. Whisk egg yolk with vanilla essence. Add in oil and milk and mix well.
2. Sift in flour  into the egg yolk mixture.
3. Beat egg whites with cream of tartar until foamy and then add in sugar and beat till stiff.
4. Fold in half of the egg whites into the mixture and mix well.
   Then add in the other half and mix them evenly.
5. Fill the mixture into the cups
6. Bake at preheated oven at 180c for 15-20mins. Leave cool.


##More delicious keep in fridge !

~Vanilla Custard Cream~

Ingredients: (A) 

Milk  130g
Castor sugar  30g
Egg yolks  2
Corn flour  1tsp
Low protein flour  2 tsp
Vanilla essence 1/2 tsp








Ingredients: (B) 


Whipping Cream 70g 

Method:

1.Cook mixture (A) with low heat, do not stop stirring while cooking

   Cook until mixture turn thick, off heat, leave to cool.

2.Whisk non-dairy cream til stiff peak, fold in cool vanilla custard,

   fold til even, ready to squeeze into cupcake.