Sunday, 23 December 2012

Kopitiam Milk Bun

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Sponge~ Bread Flour 214g Full Cream Milk 128g Instant Yeast 2g Dough~ Bread Flour 92g Full Cream Milk  12g Egg 30g Instan...
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Monday, 17 December 2012

Milk Sandwich Loaf

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Ingredients ~ ( For 500 g Tin) Sponge~ Bread Flour 203g Full Cream Milk 122g Instant Yeast 2g Dough~ Bread Flour  87g...
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Wednesday, 7 November 2012

天然色素香兰叶味Kopitiam Sweet Bun

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海绵~ 高筋面粉 214g 冷水 128g 酵母 2g 面团~ 高筋面粉 92g 新鲜香兰叶汁（冷） 12g 蛋 30g 酵母 7g 盐 5g 糖 61g 奶粉 12g 牛油～45g 做法~ 1.海绵: 将...
Wednesday, 31 October 2012

巧克力味北海道戚风蛋糕~ （10吋半 方型盘）

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巧克力味 北海道戚风蛋糕  ~ （ 10吋半 方型 盘） 材料 (A)  蛋黄   10个 牛奶  200克 低筋面粉   270克  蜀米油  135克 巧克力粉   30克 材料 (B )  蛋白   10个 塔塔粉   ...
Thursday, 25 October 2012

Taiwan Pineapple Tarts~台湾风梨酥~

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黄梨馅： 黄梨 1kg 去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水） 糖 150g 麦芽糖 1大匙 桂皮 1支 柠檬汁 1大匙 全部放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干就可以了！ ...
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Wednesday, 24 October 2012

Pineapple Nastar Rolls~黄梨卷~

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Pineapple Nastar Rolls~黄梨卷~（By Kathrine Kwa) 黄梨馅：黄梨1粒，去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水） 100g糖，半支桂皮，1小匙柠檬汁做法：全部放入锅里，煮滚之后，转小...
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Wednesday, 17 October 2012

烫面柠檬味北海道戚风杯子蛋糕

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柠檬味北海道戚风杯子蛋糕 (13-14杯 ~80克) A = 牛奶 180克，植物油 60克，幼糖 40克。 B = 低筋面粉 180克。 C=蛋黄 180克, 新鲜柠檬汁 1/2粒，细柠檬皮  3粒。 D= 蛋白 360克，幼糖 80克，塔塔粉 2克。...